Strixxi tal-għeruq tal-lotus tal-ġulġlien huma snack tradizzjonali b'tessut iqarmeċ u ħelu. Magħmula bl-għerq tal-lotus u msaħħa bl-aroma rikka taż-żerriegħa tal-ġulġlien, jistgħu jitgawdew bħala snack jew bħala side dish. Filwaqt li r-riċetta hija sempliċi, il-passi ewlenin huma kruċjali biex jiżguraw barra iqarmeċ u ġewwa tenera, biż-żerriegħa tal-ġulġlien miksija b'mod uniformi.
Ingredjenti: 2 sezzjonijiet ta 'għerq tal-lotus frisk (madwar 400 gramma), 50 gramma ta' żerriegħa tal-ġulġlien abjad, 30 gramma ta 'zokkor, 2 grammi ta' melħ, u żejt tat-tisjir għat-togħma.
Istruzzjonijiet:
1.Ipprepara l-għerq tal-lotus: Aħsel u qoxra l-għerq tal-lotus. Aqta’ fi strixxi ta’ madwar 5 ċm twal u 0.5 ċm wiesgħa. Xarrab l-istrixxi f'ilma nadif għal 10 minuti biex tevita l-ossidazzjoni u tiskura, neħħi l-lamtu żejjed, u ttejjeb il-qarmeċ.
2.Blanching: Ġib l-ilma jagħli ġo borma. Żid niskata melħ. Abbajd l-istrixxi tal-għeruq tal-lotus fl-ilma jagħli għal minuta. Neħħi u laħlaħ minnufih b'ilma kiesaħ. Ixxotta u warrab. Dan il-pass jippreserva n-nisġa iqarmeċ tal-għerq tal-lotus u jneħħi kwalunkwe astringenza.
3.Kisi taż-Żejt taż-Żerriegħa: Iksi l-istrixxi tal-għeruq tal-lotus imbajja b'mod uniformi biz-zokkor u ammont żgħir ta 'melħ. Imbagħad, irromblahom fiż-żerriegħa tal-ġulġlien abjad, filwaqt li tiżgura li kull strixxa tkun miksija sewwa biż-żerriegħa tal-ġulġlien. Jekk iż-żerriegħa tal-ġulġlien għandhom it-tendenza li jaqgħu, agħfashom bil-mod biex tassigurahom.
4. Fry-fil-fond għal iqarmeċ: Saħħan ammont ġeneruż ta 'żejt tat-tisjir f'taġen sakemm 60% sħun (madwar 160 grad). Naqqas is-sħana għal medja-baxxa u fond-qli l-istrixxi tal-għeruq tal-lotus miksija mill-ġulġlien-wieħed wieħed. Fry sakemm kannella dehbi u ż-żerriegħa tal-ġulġlien huma kemmxejn fragranti. Neħħi mis-sħana u ixxotta. Jekk tippreferi nisġa iqarmeċ, aqlihom mill-ġdid, filwaqt li żżomm il-ħin għal taħt l-10 sekondi.
5. Ixxotta u Servi: Poġġi l-istrixxi tal-għeruq tal-lotus moqlija fuq xugamani tal-karti biex tassorbi kwalunkwe żejt żejjed. Ħallih jiksaħ ftit qabel ma sservi. Id-dixx lest għandu jkollu strixxi tal-għeruq tal-lotus abjad vibranti mxerrda maż-żerriegħa tal-ġulġlien iswed skur, b'barra tqarmeċ u ġewwa ħelwa u iġjeniċi. Għajnuniet: Agħżel għeruq tal-lotus żgħar għal nisġa iqarmeċ, filwaqt li dawk anzjani għandhom tendenza li jkunu aktar tomgħod. Evita li żżejjed iż-żejt meta taqli biex tevita barra maħruqa u ġewwa nej. Strixxi tal-għeruq tal-lotus tal-ġulġlien huma wkoll l-aħjar li jittieklu kiesaħ. Aħżen mitbuq, huma jżommu l-iqarmeċ tagħhom għal 1-2 ijiem.
